В 2005 году окончила актерский факультет РАТИ-ГИТИС (мастерская  А.В. Бородина). В 2016 году закончила режиссерский факультет ТИ им. Щукина (мастерская                  Ю. Погребничко). В 2020 году окончила магистратуру Школы-студии МХАТ. Является старшим преподавателем по мастерству актера в ГИТИСе. Долгое время была режиссером-педагогом в Центре музыкально-драматического образования «Класс-Центр».
Спектакли Галины Зальцман – лауреаты российских и международных фестивалей «Solo», «Территория», «Новосибирский транзит», «Фестиваль театров малых городов России», «Арлекин», «Золотой софит».
Постановка «Я нанял убийцу» в Шарыповском драматическом театре стала лауреатом специальной премии жюри «Золотой Маски-2021». Ее спектакли идут в РАМТе, в театре «Шалом», в Театре Российской Армии, а также в Театре на Васильевском и в других театрах России.
В «Современнике» в 2022 году поставила спектакль                «Житие FM».